Администрация Цимлянского городского поселения в VK.COM    Администрация Цимлянского городского поселения в OK.RU    Администрация Цимлянского городского поселения в TWITTER.COM      Подписаться на канал "События" RSS    Приём обращений  Карта сайта
 
 
 
Среда, 24 мая 2023 08:57

Ботулизм и его профилактика

Ботулизм – это тяжелое пищевое отравление, обусловленное
потреблением продуктов, содержащих ботулотоксин, который
производится бактериями Clostridium botulinum - микроорганизмами,
способствующими возникновению болезни, не разрушающей продукты,
его нельзя определить по цвету или вкусу. За первое полугодие 2023г в
городе Волгодонске зарегистрировано 2 случая ботулизма, один из них
с летальным исходом.
Ботулизм является очень редким, но опасным для жизни
заболеванием, которое поражает нервную систему (нервы, головной и
спинной мозг) и вызывают паралич (мышечная слабость).
Местом постоянного обитания возбудителей является почва, из
которой они попадают на грибы, свежие фрукты, овощи, в воду, а затем
в кишечник рыб и т.д.
Непременным условием для развития этих микробов является отсутствие кислорода, что может
происходить в герметически закупоренных банках, в толще плохо прокопченных окороков, вяленой
рыбы. Накопление токсина в пищевом продукте твердой консистенции носит гнездный характер,
поэтому часть людей, употребивших такой продукт, может заболеть, а часть – нет.
Большинство консервов является хорошей питательной средой для
размножения палочки ботулизма. К ним в первую очередь относятся
кабачковая и баклажанная икра, консервированные свекла и морковь,
мясные, рыбные, грибные консервы.
Токсин, вырабатываемый палочками ботулизма, по силе действия превосходит все другие
бактериальные токсины и химические яды. Он устойчив к воздействию внешней среды и разрушается
лишь при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов.
Инкубационный период при ботулизме составляет 6 – 8 часов, но может продолжаться и 8 -
10 дней!
В большинстве случаев ботулизм начинается остро. Появляется недомогание, мышечная
слабость, головокружение, головная боль, сухость во рту. В начальном периоде может наблюдаться
тошнота, рвота, иногда боли в животе. В течение первых двух суток заболевания появляются
нарушения зрения: пелена или сетка перед глазами, дрожание глазных яблок, опущение век, двоение в
глазах. Голос становится слабым, глотание и дыхание затруднены. При тяжелом течении болезни
наступает выраженное расстройство дыхания. Расстройство и остановка дыхания – наиболее
распространенные причины смерти при ботулизме.
Эффективным средством лечения является антитоксическая противоботулиническая
сыворотка.
Профилактика ботулизма:
-Не рекомендуется консервировать в домашних условиях грибы, мясо, рыбу, зелень;
-Для консервирования надо использовать только свежие фрукты и овощи, недопустимо
консервировать лежалые, испорченные плоды;
-Необходимо тщательно мыть овощи и плоды; если их поверхность загрязнена землей;
-Строго соблюдайте правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки
продуктов в домашних условиях;
-Храните домашние консервы при низких температурах, обязательно отбраковывайте и
уничтожайте бомбажные (вздутые) банки;
При малейшем подозрении на данное заболевание необходимо немедленно обратиться за
медицинской помощью.
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭ в РО» в г. Волгодонске